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食品機械行業(yè)在食品工業(yè)行業(yè)具有特定的作用，食品機械行業(yè)所提供技術裝備的質(zhì)量好壞、水平高低、時間和數(shù)量能否及時滿足與適應需要，直接關系到全國食品生產(chǎn)加工廠的食品質(zhì)量、經(jīng)濟效益以及能否實現(xiàn)低消耗高效率等等。但在質(zhì)量和技術上我國食品機械產(chǎn)品與國際先進國家和地區(qū)相比差距還很大。
　　
　　國內(nèi)設備的技術含量比歐美產(chǎn)品低，比國外同期設備落后5~10年;外觀精美度和操作簡易性也稍差;國內(nèi)很少有廠家能夠提供從加工一直到末端包裝整套生產(chǎn)線的，面對歐美廠商提供的從工廠設計、技術研發(fā)、認證咨詢服務、技術培訓到食品加工全套設備的服務，國內(nèi)企業(yè)的差距仍然很大。
　　
　　首先，我國食品機械的復合人才奇缺，現(xiàn)期從事于食品機械研發(fā)人員能熟練兼顧其中二三個專業(yè)的人寥寥無幾，而單一專業(yè)人才就難以在研發(fā)構思中適宜注入這些專業(yè)元素。目前雖然大專學校中開設食品機械專業(yè)學科的陸續(xù)增多，但其專業(yè)教學水準不盡人意，沒有基礎性的教材，同時教學人員專業(yè)的理論和實際的運用水準也不夠嫻熟。這導致我國食品機械技術水平依舊是仿制國外技術，創(chuàng)新能力不強。
　　
　　其次，忽視食品機械的自動質(zhì)量保證檢查環(huán)節(jié)。與食品生產(chǎn)質(zhì)量至關重要的控制過程裝備，也就是所謂的自動質(zhì)量保證檢查設備，其可以防止任何包裝錯誤。而現(xiàn)今食品機械廠常忽視這些環(huán)節(jié)，認為這些環(huán)節(jié)的研發(fā)費用太大。
　　
　　第三，一些食品機械企業(yè)打起了價格戰(zhàn)，以低價的方式占領市場，為了降低成本，爭取利潤最大化，于是一些企業(yè)開始偷工減料，導致機械隱患重重，后期體驗極差，顧客對企業(yè)失去信心，不僅企業(yè)后期無法發(fā)展，整個市場也會被牽連。
　　
　　特邀專家認為，推進食品機械行業(yè)的專業(yè)化、商品化發(fā)展和產(chǎn)品標準件的大批量規(guī)模化生產(chǎn)，促進食品機械設備使用覆蓋率的不斷提高和行業(yè)的不斷發(fā)展。重點骨干企業(yè)要建立自己的技術研發(fā)中心，加大科技投入，不僅要按照用戶圖紙和技術要求進行產(chǎn)品的生產(chǎn)，還應積極主動地與用戶合作。
　　
　　隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，日益提高的增長質(zhì)量要求勢必促使食品機械工業(yè)加快創(chuàng)新，盡管實現(xiàn)加快創(chuàng)新是一個相對漫長的過程，且當前并未取得大的技術突破，增長亦較平穩(wěn)，而高端裝備制造業(yè)戰(zhàn)略的興起必將為食品機械國產(chǎn)化作出貢獻。